着竹篮从码头归来，篮中蛤蜊壳色青灰，还沾着湿润的海草。\"今早赶海捡的，个个吐舌。\"老人将蛤蜊倒入木盆，蛤须轻颤，透着鲜活。 小林端着木盘进来，盘中盛着新点的豆腐，洁白如玉，颤巍巍透着水光。\"本地小黄豆，石磨现点。\"她将豆腐轻放在青石案上，豆香清新，带着井水的甘冽。我取过竹刀轻划，豆腐断面细腻，如初雪般晶莹。 \"蛤要吐净沙。\"郑淮安在木盆中注入淡盐水，水面刚没过蛤蜊。老人撒入一撮粗盐：\"盐水似海水，蛤自开口。\"蛤蜊缓缓吐沙，细沙如雾沉底。小林盯着盆底：\"上次我的汤硌牙了。\"我点头：\"沙吐净，汤才清。\" 豆腐处理要轻。郑淮安将豆腐切寸方，入淡盐水中浸泡。\"盐固形，煮不碎。\"老人手指轻托，豆腐块完整不散。小林学着切块，却总是碎边...